Автор Lynx_
Не рисом единым богата земля Японская, поэтому алкогольные напитки делаются и из других продуктов. И уж раз у них есть аналог пива – сакэ, аналог водки – сётю, то как не быть вину! В отсутствие винограда вино в Стране восходящего солнца испокон веков (более тысячи лет точно) делали из местной сливы (у нас этот сорт называется «ренклод зеленый»). Слива по-японски называется «умэ», и напиток, соответственно, получил имя «умэсю». Самые известные марки – «Тёя» и «Такара Сюдзо». Сливовица сия также очень популярна в Корее. В японских ресторанах умэсю подается со льдом, с тоником или газировкой, и даже в смеси с зеленым чаем, но чаще всего - в чистом виде, чтобы ничем не омрачать сладковатый, резкий, освежающий вкус. Недаром сливовое вино считается атрибутом лета.
Сливы, зеленые еще, неспелые (в мае-июне собранные), настаивают на сётю с сахаром. В результате получается сладковатый или кисловатый освежающий напиток с легким ароматом и содержанием алкоголя 10-15%. И к тому же полезный до чертиков - настоящий эликсир от всех болезней. Ибо: содержит много аскорбиновой кислоты, снимающей усталость и поднимающей иммунитет; стимулирует работу желудка, т.е. прекрасно подходит на роль аперитива; оказывает дезинфицирующее действие, выводит шлаки и останавливает диарею.
Умэсю можно попытаться сделать и дома.
Примерно на килограмм неспелых слив понадобится грамм 900 сахара и 7,5 стаканов (1,8 литра) 35-градусного сётю (или водку слегка развести можно).
Вымойте сливы, срежьте любые дефекты шкурки. Дайте фруктам подсохнуть или вытрите салфеткой. Вымойте и высушите большую стеклянную банку. Заложите в банку сливы, сверху засыпьте сахар. Затем залейте все алкоголем, запечатайте банку и поставьте в темное, прохладное место. Через три-шесть месяцев напиток будет готов. Но, процедив его от сырья, лучше дать ему постоять еще год.